|
Рекомендации
Выберите интересущую Вас позицию в списке сверху, чтобы получить более подробную информацию.
|
|
|
|
Виноград
 | Осенние месяцы являются прекрасной порой для того, чтобы сделать витаминный запас на зиму. Пусть невозможно сохранить витамины в организме на долгий срок, но полакомиться от души любимыми ягодами и фрукты, которые малодоступны в другое время года, а заодно и поправить здоровье нам сейчас вполне по силам.
Например, знаете ли Вы, что такое ампелотерапия? Это виноградолечение, которое применяется при заболеваниях сердца, бронхов, почек, печени, при подагре, истощении нервной системы, при гипертонической болезни и как укрепляющее средство.
Виноград - отличное мочегонное, слабительное, общеукрепляющее и отхаркивающее средство. Отхаркивающие свойства винограда вызваны кислотами, содержащимися в ягодах. Они слегка раздражают дыхательные пути, из-за чего облегчается отделение мокроты и смягчается кашель. Существует даже рекомендации по выбору сорта при разных проблемах в дыхательной системе: Изабеллу советуют для лечения катаров , а мускат александрийский - при воспалениях горла.
В ягодах винограда - большое количество микроэлементов и легкоусвояемых минеральных солей, больше всего в нем содержится калий, поэтому его рекомендуют людям, страдающим сердечными заболеваниями. Также лечение виноградом поможет при малокровии, т.к. увеличивает количество эритроцитов и повышает уровень гемоглобина. | Неужели виноград полезен абсолютно всем? Его не стоит есть при ожирении, язвенной болезни, сахарном диабете, колите, а сочетание винограда с молоком, огурцами, дыней, жирной пищей, минеральными водами, рыбой, пивом часто вызывает расстройство желудка.
При покупке винограда мы ориентируемся на вкус выбранного сорта, а также на качество самих ягод. |
Существует более 3000 сортов винограда, делящиеся на столовые, винные и изюмные.
Технические сорта выращивают для приготовления вина и соков, их главная отличительная особенность - высокий процент сока в ягоде.Грозди и ягоды небольшие, у большинства технических сортов достаточно высокая урожайность.
Бессемянные сорта выращивают для потребления в свежем виде и получения сушеной продукции.
Универсальные сорта выращивают и для потребления в свежем виде, и для переработки. По размерным характеристикам гроздей и ягод универсальные сорта крупнее технических, но мельче столовых. имеют достаточно сочную мякоть.
Столовые сорта интересуют нас в первую очередь, поскольку выращиваются специально для употребеления в свежем виде, это обычно крупноягодные, крупногроздные сорта привлекательного внешнего вида и очень высоких вкусовых качеств. К столовым относится лишь пятая часть всего винограда.
|  | Выбирая в магазине виноград, нужно учитывать, что коричневые точки и пигментация на нем не означают плохого качества. Основное требование к ягодам - чтобы они не были повреждены. Свежий виноград можно отличить по беловатому налету на поверхности кожицы.Темный виноград считается более полезным, чем светлый, и при этом хранится дольше светлых. Также лучше сораняются сорта с толстой кожицей и плотной мякотью. Лучше всего виноград удается сохранить в прохладном, хорошо вентилируемом помещении, чего в домашних условиях достигнуть трудно. |
Самые популярные в России столовые сорта:
| | Тайфи - группа столовых сортов винограда аравийского происхождения, имеющих крупные, светло-зеленые и розовые ягоды, которые используют для приготовления изюма. Чауш - группа столовых сортов винограда из Передней Азии, имеющих зеленовато-белые и розовые ягоды, которые употребляют в свежем виде. Шасла - группа столовых сортов винограда египетского и французского происхождения, имеющих светло-зеленые, золотисто-желтые, розовые ягоды, которые употребляют в свежем виде, а также для соков. Изабелла - столово-технический, а также декоративный сорт винограда позднего созревания. Ягоды средние, круглые или овальные, черные, с сизым оттенком, покрыты обильным восковым налетом. Кожица у этих ягод грубоватая, а под ней скрывается очень нежная желеобразная мякоть с сильно выраженным земляничным ароматом, наиболее полно проявляющая свои достоинства в соках и винах Кишмиш - бессемянный сорт винограда среднего периода созревания. Распространен он в республиках Средней Азии. Ягоды крупные, овальные, янтарного цвета с легким коричневым загаром с солнечной стороны, покрыты сильным налетом. Кожица прочная. Мякоть плотная и хрустящая. При сушке получается высококачественный изюм.
Асма - выращивают в Крыму и на Кубани. Ягоды крупные, овальные, черные с темно-фиолетовым оттенком. Стоит приложить некоторые усилия, чтобы прокусить прочную кожицу и добраться до сочной мякоти. Виноград этого позднего крымского сорта отличается хорошей транспортабельностью и может долго храниться в холодильнике. Италия - ягоды крупные, овальные, светло-зеленого цвета с янтарным оттенком и густым восковым налетом. Несмотря на плотную кожуру, «итальянки» очень нежны. Ароматная хрустящая мякоть этого винограда может долго сохранять свои высокие вкусовые качества, поэтому пригодна для зимнего хранения и транспортировки. Хусайне белый «Дамские пальчики» - высококачественный столовый и сушильный сорт среднеазиатского происхождения. Эти желтовато-зеленые или желтовато-розовые, продолговатые, полупрозрачные, тонкокожие крупные виноградины с восхитительной сочной и хрустящей мякотью в народе известны под названием «дамские пальчики». |
|
